第22章

《穿成年代文的懶媳婦》, 本章共2558字, 更新于: 2024-12-30 16:31:14

  那可是一罐花生油啊!

  竹簍的東西不多了,周雲夢拿出最後那點。

  “這兩斤豬肉是我特意割回來做肉包的,這天氣包子耐放,多包點沒事。家裡那富強粉買回來不就是用來吃的嗎?放著放著就壞了。”

  “正好後天大哥二哥他們回來,就那天做肉包子吃吧,娘你說怎麼樣?”

  能怎麼樣?

  連外出打工的老大老二都考慮進去了。

  林母點頭應道:“就後天吧,做肉包子。”

  林大嫂和林二嫂心裡瘋狂尖叫,大肉包!

  臉上也帶了喜色,根本淡定不了。

  就連孩子他爹都能趕回來吃上大肉包,老三媳婦太會考慮了。

  周雲夢:“那後天早點包,包完蒸好,我也拿幾個給我娘嘗嘗,順便把那一麻袋東西拿回去。”

  林母當然沒意見。

  她隻羨慕,周母有這麼個好閨女,什麼好的都惦記著拿份回去給她吃。

  不過,這麼好的閨女現在是自家兒媳婦,也很好!

  這天早上吃過早飯,林母和林大嫂林二嫂準備包包子。

  三個小孩也是一臉興奮,他們也是昨晚才聽娘說今天家裡要做大肉包,差點晚上高興得沒睡著,今天很早就爬起來了。

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  這會他們負責,迅速關好大門窗戶,幫忙從廚房拿盆子盤子筷子勺子到飯桌上擺著。

  因為廚房空間太小了,婆媳三人活動不開。

  至於包包子全程,三個小孩插不上手的,大人們也不會讓他們幫忙。

  富強粉、肉餡哪樣不是珍貴的,萬一孩子手一抖掉地上了,是罵呢還是打呢?

  總之心裡肯定肉痛死了。

  她們不會冒這個險的。

  這會,林母就著深盆子揉面團,用了將近兩斤的富強粉呢。

  林大嫂在剁豬肉,足足兩斤豬肉啊,也不知道待會包出來的包子得有多好吃。

  林二嫂在切蔥姜蒜。

  周雲夢是個闲人,負責指點江山。

  她走過去提議:“二嫂,你待會調肉餡的時候再弄個蔥姜水加進去吧。”

  林二嫂疑惑:“蔥姜水?不是已經有蔥姜蒜了嗎?”

  周雲夢雖然不愛做飯,少數幾次做了也不好吃,但她愛刷一些美食博主做飯視頻啊,知道不少提升味道口感的小細節。

  或者說是現代做包子餃子必備的小細節,例如蔥姜水。

  林二嫂廚藝好做飯好吃,但畢竟年代局限在這,她少有包餃子做包子的經驗,大多都是從長輩那學來的。

  周雲夢解釋:“蔥姜水就是蔥姜蒜不用切直接放鍋裡煮水,水煮出蔥姜蒜的味道來了,在調肉餡的時候分三次加進去攪拌。”

  “這樣子調出來的肉餡很香,包出來的包子一咬,裡面是能流出肉汁水來的。”

  林母和林大嫂也在聽。

  這什麼蔥姜水她們可從來沒聽說過。

  但這個說法,一咬能流出肉汁水來的白面包子,光是想想就饞了。

  老三媳婦是個有文化的,寫的文章上過市裡甚至是省裡的報紙,知道這什麼蔥姜水說不定也是從書上看的。

  她在吃的方面這麼講究,準沒錯。

  林二嫂聽完早就心動了,這會見娘點頭,當即說道:“行,那我再去院裡拔點蔥,姜蒜廚房還有。”

  “三弟妹,待會調肉餡的時候你在旁邊指點我一下,看看我做的對不對。”

  老三媳婦雖然做飯不行,但她懂得多啊,林二嫂喜歡做好吃的,也是真的想學,想做出好吃的肉包子來。

  周雲夢自然應好。

  很快蔥姜水煮好,周雲夢讓她把裡頭的蔥姜蒜挑出來不要,剩下的水裝在小盆子裡,拿到飯桌那。

  林大嫂已經把豬肉剁成餡了,接下來調餡交給老二媳婦。

  她有自知之明,做飯是能吃,但做好吃的還得是這個二弟妹。二弟妹調的肉餡自然也是比她調的好吃。

  這會她也沒走開,想看看那什麼蔥姜水怎麼搞到肉餡裡。

  水加到肉裡,包的時候皮不會破嗎?

  揉好的面團放大盆子裡醒著了,林母也湊過來瞧。

  周雲夢:“二嫂,你把這蔥姜水分三次往肉餡上倒,接著用筷子攪拌肉餡,先來第一次。”

  林二嫂照做,算著三次的話一次是多少水,生怕倒多了。

  “可以了。”

  聽到這句話她飛速把手裡的蔥姜水盆子放下,拿筷子開始攪拌肉餡。

  裝著肉餡的大盆裡底部都是蔥姜水,她攪著攪著,發現水變少了,都被肉餡吸收了。

  肉餡也變成那種稍微有膠質狀的。

  “再來第二次吧。”

  她照做。

  “可以了。”

  她繼續攪拌肉餡,林二嫂隱約找到感覺了。

  等盆裡不見水了,肉餡變得更加有膠質,不用周雲夢多說,林二嫂繼續倒入第三次也是最後一次蔥姜水。

  最後再攪拌到完全吸收。

  那肉餡和剛剁好出來的完全不一樣了,更有膠質更粘稠。

  周雲夢誇道:“二嫂厲害啊,這樣子就算搞定了,之後和平時一樣調餡就好了,切好的蔥姜蒜放下去後可以淋點熱油激發出香味,再用筷子攪拌均勻。”

  林二嫂應好。

  蔥姜水都下了,再熱點油淋上去算什麼。

  她問:“用花生油?”

  周雲夢點頭:“對。”

  林二嫂去熱油了。

  她把那盆肉餡端到廚房去,先調味,蔥姜蒜放進去,熱油一淋。

  果真蔥姜蒜的香味全出來了。

  端著這盆肉餡回到飯桌這邊攪拌勻,就算是調好了。

  林二嫂感受最深。

  林母和林大嫂看了那盆肉餡的顏色,心知包出來的肉包味道肯定好。

  歇了會,面也醒好了,婆媳三人開始忙碌。

  一個負責切小劑子揉成圓球然後擀面皮,兩個負責包肉包。

  周雲夢在一旁時不時來一句:

  “面皮可以再薄點,我們有兩斤肉餡呢,可以包很多包子。”

  “包子裡的肉餡可以多點,我們有兩斤肉餡呢,一口吃下去滿口是肉才香!”

  林母、林大嫂還有林大嫂內心不太認同,但也照做了。

  很快飯桌上的木蒸盤擺滿了白白胖胖的包子,包子口褶皺漂亮,難得的是面皮薄肉餡多。

  林大嫂拿去蒸。

  接著回來繼續包包子,接下來的全都放在盤子裡。

  蒸盤就那一個,平時用來蒸雞蛋羹蒸地瓜蒸玉米窩窩什麼的。

  誰能想到有朝一日用來蒸白面包子,而且一籠還不夠蒸,嫌棄著蒸盤太少,得等第二三輪。

  很快第一盤包子蒸好了,足足九個又大又鼓。

  最誘人的是,從包子口順著包子皮往下錯落染上了醬色汁水,讓人忍不住猜想,包子裡的肉餡汁水得多成什麼樣。

  林大嫂忍不住咽了下口水。

  周雲夢跟進來瞧見了說:“這肉包子看著就香,大嫂我們把這一盤拿出去給大家都嘗一下吧。”

  林大嫂:“啊?不等午飯再吃嗎?”

  這一個肉包子就等於午飯了,是主食。

  周雲夢:“不等了,新鮮出爐當然得趁熱吃才香啊。”

  林大嫂:好像是這麼個道理。

  她把十個包子裝盤端到飯桌那去。

  林母和林二嫂看到這包子模樣也饞了,白面包子本來就誘人,白面肉包那就更誘人了。

  更何況這包子裡面的肉汁都溢出到白面上了,她們很想嘗嘗那種一咬就溢出肉汁的美妙滋味。

  三個小孩子更是湊過來,興奮喊著想吃。

  當然他們的喊也是那種不大聲的喊,起碼隔壁鄰居聽不到的那種。

  周雲夢說了她的新鮮出爐最香理論。

  林母意志從見著剛蒸出來的肉包時就開始松動了,此時就像強弩之末,聽到什麼理由都能點頭。

  於是大家人手一個肉包子吃了起來。

  就連小孩也分了一人一個。

  本來林母是想說小孩子胃口小,一人吃半個就行了,話到嘴邊瞧見他們那興奮的臉,盼了一早上,又咽了回去。

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